Nudel-Muffins mit Gemüse und Käse
Wenn es darum geht, Kinder für Gemüse zu begeistern, braucht es manchmal ein wenig Kreativität. Diese herzhaften Nudel-Muffins mit Käse und buntem Gemüse sind nicht nur optisch ein Hit, sondern auch super praktisch: Sie lassen sich gut vorbereiten, mitnehmen und sogar einfrieren. Ideal also für die Lunchbox, das Picknick oder als abwechslungsreiches Abendessen.
In Muffinform gebackene Pasta ist ein echter Trend in der Familienküche – kompakt, handlich und beliebt bei kleinen Essern. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und kann je nach Vorliebe der Familie flexibel angepasst werden. Selbst Gemüsemuffel lassen sich mit dieser Form überzeugen.
Die Nudel-Muffins sind außen goldbraun, innen weich und herzhaft. Ob warm oder kalt – sie schmecken in jeder Variante und sind ideal zum Vorkochen.
Nudel-Muffins mit Gemüse und Käse
Zutaten
- 250 g kleine Nudeln z. B. Hörnchen, Mini-Farfalle
- 2 Eier
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- 1 kleine Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Frischkäse Kräuter oder natur
- Salz Pfeffer, etwas Öl für die Form
- Optional: Mais Erbsen, Paprika oder Kochschinken
Anleitungen
Nudeln vorkochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hineingeben und nach Packungsanleitung al dente garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Möhre schälen, Zucchini waschen und beides fein raspeln. Alternativ sehr klein würfeln, wenn keine Reibe zur Hand ist.
- Optional weiteres Gemüse (wie Mais oder Paprika) vorbereiten.
Masse anrühren:
- In einer großen Schüssel Eier aufschlagen und mit Frischkäse verrühren. Geriebenen Käse, Gemüse und Nudeln dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Backofen & Form vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Silikonförmchen auslegen.
Muffins füllen:
- Die Nudelmischung gleichmäßig in die Mulden der Form geben und leicht andrücken.
Backen:
- Die Form in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Muffins kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
