Lasagne muss nicht immer nach Tomate und Sommer schmecken. Sobald Kürbis auf dem Markt und Spinat wieder besonders kräftig ist, bekommt der italienische Klassiker eine sanfte, herbstliche Richtung, die trotzdem vertraut bleibt. Die Kombination eignet sich besonders gut für Gäste oder Familienrunden, weil sie sich vorbereiten lässt und nach dem Ruhen sauber portioniert werden kann….

Rösti sind ein gutes Beispiel dafür, wie aus wenigen Grundzutaten ein Gericht mit echtem Wohlfühlfaktor entsteht. Im Herbst bekommen sie mit einer cremigen Pilzbegleitung eine besonders passende Bühne: außen knusprig, innen weich und darüber eine Sauce, die nach Waldspaziergang klingt. Ursprünglich in der Schweizer Küche zu Hause, sind Rösti längst ein unkomplizierter Küchenklassiker geworden. Der…

Gerste ist ein stiller Star der Vorratsküche: bodenständig, sättigend und erstaunlich wandelbar. In einem One-Pot-Gericht darf sie langsam weich werden und dabei die Aromen ihrer Umgebung aufnehmen – genau das macht sie für die ersten kühlen Herbstwochen so passend. Das Rezept steht in der Tradition europäischer Graupen- und Pilzgerichte, bleibt aber leicht genug für den…

Herbstliche Ofengerichte dürfen gern ein wenig nach Landhausküche schmecken: unkompliziert, aromatisch und so gebaut, dass der Ofen einen großen Teil der Arbeit übernimmt. Diese Kombination passt besonders gut zu Tagen, an denen draußen schon das erste ungemütliche Wetter wartet. Die süß-säuerliche Note macht das Gericht zugleich vertraut und überraschend. Es ist ein Essen für die…