Bucatini all’Amatriciana
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Bucatini all’Amatriciana besonders?
Bucatini mit Pancetta, Tomaten und Pecorino – die römische Pasta-Klassikerin, die in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.
- Hauptgericht für 2 Personen
- schnell zubereitet
- perfekt für authentische italienische Küche
Bucatini all'Amatriciana
Zutaten
- 200 g Bucatini oder Spaghetti
- 100 g Pancetta in Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 400 g gehackte Tomaten Dose
- 50 g Pecorino-Käse gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen: Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- In einer Pfanne* Olivenöl erhitzen: Pancetta knusprig anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Tomaten dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen: Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Auf Tellern anrichten: Mit Pecorino bestreuen und servieren.
Notizen
Häufige Fragen
Bucatini sind dicke, lange Nudeln mit einem Loch in der Mitte – sie nehmen die Amatriciana-Soße perfekt auf. Alternativ gehen Spaghetti.
Ja, Guanciale ist das Original, oder guter geräucherter Speck funktioniert ebenfalls. Der Speck gibt der Soße die würzige Basis.
In der Original-Rezeptur aus Amatrice kommt keine Zwiebel hinein – nur Pancetta, Tomaten, Pecorino und Chili. Zwiebel ist aber eine verbreitete Variante.
Pecorino Romano ist der Klassiker. Parmesan funktioniert ebenfalls, schmeckt aber etwas milder.
Ein frischer Salat und etwas italienisches Brot passen perfekt. Dazu ein Glas Rotwein – wie in Rom.
Wir haben die Nudeln heute zum Mittag gemacht. Sie haben uns sehr gut geschmeckt! Wir haben noch einen halben Löffel Chiliflocken dazu gegeben. War aber für Leute, die es nicht so scharf mögen sicherlich nicht nötig.
Top Rezept! Wird wieder gekocht.