Festliche Weihnachtsente mit Rotkohl, glasierten Äpfeln und Gewürz-Cranberry-Soße
Ein edles und klassisches Gericht für das Weihnachtsfest: knusprig gebratene Ente mit winterlichen Beilagen und einer fruchtig-würzigen Soße. Perfekt für einen unvergesslichen Festtagsschmaus.
Zutaten
Für die Ente
- 1 ganze Ente ca. 2 kg
- Salz und Pfeffer
- 1 Orange in Scheiben geschnitten
- Frische Zweige von Rosmarin und Thymian
Für den Rotkohl
- 1 kleiner Rotkohl fein geschnitten
- 1 Apfel gerieben
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
Für die glasierten Äpfle
- 2 Äpfel in Spalten geschnitten
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
Für die Cranberry-Soße
- 200 g frische oder gefrorene Cranberries
- 100 ml Orangensaft
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 Nelken
Anleitungen
- Ente zubereiten: Ente von innen und außen mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Orange und die Kräuter in die Ente legen. Ente in einen Bräter legen und bei 180°C etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, dabei gelegentlich mit dem austretenden Fett übergießen. Für eine knusprige Haut die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen.
- Rotkohl kochen: In einem großen Topf Zwiebeln und Zucker in etwas Butter anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Rotkohl und Apfel dazugeben, mit Apfelessig und Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Äpfel glasieren: In einer Pfanne Butter schmelzen und die Apfelspalten darin anbraten. Honig hinzufügen und die Äpfel goldbraun und leicht karamellisiert braten. Beiseitestellen.
- Cranberry-Soße zubereiten: Cranberries, Orangensaft, Zucker, Zimtstange und Nelken in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Soße andickt. Zimtstange und Nelken entfernen.
- Servieren: Die Ente mit frischen Orangen- und Rosmarin-Scheiben garnieren und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Rotkohl, glasierten Äpfeln und der Cranberry-Soße servieren.