Weihnachtsrinderfilet mit Rosmarin, Knoblauch und Ofengemüse
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieses Weihnachtsrinderfilet mit Rosmarin besonders?
Zartes Rinderfilet am Stück mit Rosmarin, Knoblauch und Ofengemüse – das festliche Hauptgericht für Heiligabend und Silvester.
- Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für Weihnachten und Silvester
- mit Rosmarin, Knoblauch und Ofengemüse
Weihnachtsrinderfilet mit Rosmarin, Knoblauch und Ofengemüse
Zutaten
Für das Rinderfilet
- 1 kg Rinderfilet am Stück
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Für das Ofengemüse
- 4 Karotten in dicke Scheiben geschnitten
- 500 g kleine Kartoffeln halbiert
- 2 Zwiebeln geviertelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian zur Garnitur
Anleitungen
- Rinderfilet vorbereiten: Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Rosmarinzweigen und Knoblauch bedecken. Das Fleisch in Olivenöl einreiben und in einer heißen Pfanne* von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
- Filet im Ofen garen: Das angebratene Filet in eine Auflaufform* legen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 20–30 Minuten (für medium) garen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gut verteilt.
- Servieren: Das Filet in Scheiben schneiden und auf einer festlichen Servierplatte mit dem Ofengemüse anrichten. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren.
Notizen
Tipp:
Für extra Geschmack kann das Filet zusätzlich mit einer Kruste aus Senf und gehacktem Rosmarin bestrichen werden. Passende Beilage: Grüner Bohnen-Salat oder KartoffelgratinHäufige Fragen
Für Medium-Rare ca. 52–55 °C, für Medium ca. 58–60 °C. Nach dem Braten 10 Minuten ruhen lassen, dann erst anschneiden – so bleibt das Filet saftig.
Bei 180 °C ca. 25–35 Minuten, je nach Dicke. Mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur im Auge behalten.
Ja, das Filet lässt sich vorbereiten und mit Rosmarin und Knoblauch marinieren. Das Ofengemüse kann ebenfalls vorbereitet werden.
Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebeln und Rosenkohl sind ideal – sie garen mit im Bratenfond und werden herrlich aromatisch.
Das Ofengemüse passt perfekt. Dazu eine Rotweinsauce oder Kräuterbutter – fertig ist das Festtagsmenü.
