Türkische Dolma (Gefüllte Weinblätter)
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese türkische Dolma besonders?
Gefüllte Weinblätter mit Reis, Zwiebeln und Pinienkernen – der orientalische Klassiker, perfekt als Vorspeise oder Beilage.
- ergibt 4 Portionen
- perfekt für orientalische Küche und Buffets
- mit Reis, Zwiebeln und Pinienkernen
Türkische Dolma (Gefüllte Weinblätter)
Zutaten
- 200 g Weinblätter aus dem Glas eingelegt
- 150 g Reis
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosinen
- 1 EL frische Minze gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
Anleitungen
- Reis vorbereiten: Reis in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorgaren, dann abgießen.
- Füllung zubereiten: In einer Pfanne* Zwiebeln und Pinienkerne in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Reis, Rosinen, Minze, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung abkühlen lassen.
- Weinblätter füllen: Weinblätter abspülen und trocken tupfen. Jeweils einen Teelöffel der Reisfüllung in die Mitte eines Blattes geben, die Seiten einklappen und aufrollen.
- Kochen: Gefüllte Weinblätter in einen Topf* schichten, mit Zitronensaft beträufeln und mit Wasser bedecken. Mit einem Teller beschweren und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Servieren: Abkühlen lassen und mit Zitronenspalten und Joghurt-Dip servieren.
Notizen
Tipp:
Für mehr Geschmack kann etwas Zimt oder Paprika in die Füllung gegeben werden. Passende Beilage: Frisches Fladenbrot oder Joghurt mit KnoblauchHäufige Fragen
Dolma bedeutet „gefüllt“ – klassisch werden Weinblätter mit einer Reis-Füllung umwickelt und geschmort. In der Türkei ein beliebter Klassiker.
Ja, frische Weinblätter vorher kurz blanchieren, bis sie weich sind. Aus dem Glas sind sie direkt verwendbar – einfach gut abspülen.
Das Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten legen, etwas Füllung auf den unteren Rand geben und die Seiten einklappen, dann fest aufrollen.
Ja, die Dolma schmecken aufgewärmt oder kalt sogar noch besser – sie lassen sich gut vorbereiten und ziehen im Topf durch.
Ein Spritzer Zitrone und etwas Joghurt passen perfekt. Dazu frisches Brot – fertig ist die orientalische Vorspeise.
