Goldknusprige Tomaten-Galette mit Ziegenkäse – Sommerglück vom Blech
In den Sommerferien darf das Abendessen gern nach Urlaub aussehen, aber bitte ohne eine Spüle voller Spezialwerkzeug. Genau dafür ist diese Tomaten-Galette mit Ziegenkäse gemacht: Blätterteig ausrollen, Kirschtomaten darauf verteilen, ab in den Ofen – und schon duftet die Küche nach kleiner französischer Landpartie.
Die rustikale Tarte ist unkompliziert genug für einen warmen Wochentag und hübsch genug für Besuch auf der Terrasse. Und weil sie in vier Stücke geteilt wird, bleibt höchstens die sehr wichtige Frage: Wer bekommt die knusprigste Ecke?
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Tomaten-Galette besonders? Sie kombiniert knusprigen Blätterteig mit saisonalen Kirschtomaten und cremigem Ziegenkäse. In 45 Minuten steht ein vegetarisches Sommeressen für 4 Portionen auf dem Tisch – am besten noch lauwarm mit einem grünen Salat.
Warum die Tomaten-Galette im Ferienalltag punktet
Sie ist ein echtes Ein-Blech-Essen, braucht keine Teigkünste und schmeckt auch Kindern angenehm vertraut: knuspriger Teig, milder Käse und süße Tomaten. Die Kräuter-Creme sorgt dafür, dass alles saftig bleibt, ohne den Boden aufzuweichen.
Welche Tomaten passen am besten?
Nimm feste Kirschtomaten in Rot, Gelb oder Orange. Sie sehen nicht nur nach Sommer aus, sondern geben beim Backen genau die richtige Menge Saft ab. Sehr große oder überreife Tomaten lieber entkernen – die Galette soll knuspern, nicht schwimmen lernen.
So bleibt der Boden schön knusprig
Die Ziegenkäse-Creme bildet eine schützende Schicht zwischen Teig und Tomaten. Zusätzlich hilft es, die halbierten Tomaten vor dem Belegen kurz mit der Schnittfläche auf Küchenpapier abzulegen. Kein Hexenwerk, aber ein ziemlich guter Knusper-Trick.
Was passt dazu?
Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing ist die unkomplizierteste Begleitung. Für ein sommerliches Buffet ergänzt du die Galette mit unserer Caprese-Bruschetta mit Burrata und Tomaten, dem mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Feta oder bunten Sommerrollen mit Erdnuss-Limetten-Dip. So wird aus einem Blech ganz entspannt ein Ferien-Picknick am Tisch.
Sommerliche Tomaten-Galette mit Ziegenkäse
Zutaten
Für die Galette
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal ca. 275 g
- 150 g Ziegenfrischkäse natur
- 60 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 TL Thymianblättchen frisch oder getrocknet
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb fein abgerieben
Für den Tomatenbelag
- 500 g Kirschtomaten rot und gelb gemischt
- 100 g Ziegenkäserolle in kleinen Stücken
- 1 kleine Schalotte sehr fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Fertigstellen
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Milch zum Ei
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 TL Honig optional
Anleitungen
- Tomaten vorbereiten:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, die Schalotte sehr fein würfeln und alles mit Olivenöl, einer kleinen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Lass die Mischung 5 Minuten stehen; so werden die Tomaten würzig, aber noch nicht zur kleinen Saft-Pfütze.
- Ziegenkäse-Creme anrühren:
Ziegenfrischkäse, Crème fraîche, Thymian und Zitronenabrieb mit einer Gabel glatt rühren. Kräftig pfeffern und erst dann kosten: Der Käse bringt schon ordentlich Persönlichkeit mit.
- Galette füllen und falten:
Blätterteig mit Backpapier auf ein Blech legen. Die Creme mittig verstreichen, dabei rundherum 4 cm Rand frei lassen. Tomaten darauf verteilen, Ziegenkäserolle darüberbröseln und den Rand locker nach innen falten. Ei mit Milch verquirlen und den Teigrand dünn bestreichen.
- Goldbraun backen und servieren:
Die Galette 22–25 Minuten backen, bis der Rand tief goldbraun und knusprig ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann Basilikum daraufzupfen und nach Wunsch mit einem Hauch Honig abrunden. In vier Stücke schneiden und möglichst nicht so tun, als wäre das letzte Stück „nur zum Probieren“.
Notizen
Beilage-Empfehlung
Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt wunderbar dazu: Er bringt Frische zur buttrigen Galette und macht aus vier Stücken ein rundes Sommeressen.Praktischer Tipp
Sehr saftige Tomaten nach dem Halbieren 5 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. So bleibt der Blätterteig am Boden angenehm knusprig.Häufige Fragen zur Tomaten-Galette mit Ziegenkäse
Ja, gekühlter Blätterteig ist hier ausdrücklich die schnelle und zuverlässige Wahl. Rolle ihn direkt mit dem Backpapier aus.
Feste Kirschtomaten sind ideal. Bunte Sorten sehen besonders schön aus und bleiben beim Backen aromatisch statt wässrig.
Ja. Feta funktioniert würziger, Ricotta milder. Bei sehr trockenem Feta rühre einen zusätzlichen Löffel Crème fraîche in die Creme.
Du kannst Tomaten und Käse-Creme einige Stunden vorher vorbereiten und getrennt kalt stellen. Den Blätterteig erst kurz vor dem Backen belegen.
Halbiere die Tomaten erst kurz vorher, tupfe sehr saftige Exemplare ab und lass rundherum einen sauberen Teigrand frei.
Ja, sie schmeckt lauwarm am besten, ist aber auch kalt ein prima Picknick-Snack. Für mehr Knusper kannst du Reste kurz im Ofen aufwärmen.
Ja. Die Zutaten sind mild; Honig ist optional. Für kleine Kinder kannst du den Ziegenkäse zur Hälfte durch Frischkäse ersetzen.
Mit glutenfreiem Blätterteig klappt das gut. Prüfe nur die Backzeit auf der Packung, denn sie kann je nach Produkt leicht abweichen.
Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Aufwärmen sind 8 bis 10 Minuten bei 180 °C besser als die Mikrowelle.
Unbedingt. Lass sie vollständig abkühlen, schneide sie erst vor Ort oder transportiere die Stücke in einer flachen Dose mit Backpapier dazwischen.
