Zwetschgenknödel gehören zu den Gerichten, die eine kurze Saison besonders kostbar machen. Sie erinnern an bäuerliche Süßspeisen aus dem alpenländischen Raum und an Nachmittage, an denen ein Dessert ruhig einmal das Hauptthema sein durfte. Der Reiz liegt im Wechselspiel: außen weich und mild, innen fruchtig und saftig, darüber knusprige Brösel. Wer den Teig nicht überarbeitet…