Spaghetti aus Zucchini mit cremiger Avocado-Pesto-Sauce
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Zucchini-Spaghetti mit Avocado-Pesto besonders?
Zarte Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto – ein Low-Carb-Gericht, frisch und in nur 15 Minuten fertig.
- Hauptgericht für 2 Personen
- in 15 Minuten fertig
- perfekt für Low-Carb, vegane Küche und schnelle Abende
Spaghetti aus Zucchini mit cremiger Avocado-Pesto-Sauce
Zutaten
Für die Zoodles
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Avocado-Pesto-Sauce
- 1 reife Avocado
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Zoodles vorbereiten: Die Zucchini mit einem Spiralschneider* in dünne Spaghetti schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und kurz ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Avocado-Pesto mixen: Avocado, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab* cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zoodles anbraten: Olivenöl in einer Pfanne* erhitzen und die Zoodles für ca. 2–3 Minuten darin schwenken, bis sie leicht weich sind (nicht zu lange, damit sie nicht matschig werden!).
- Sauce unterheben: Die Avocado-Pesto-Sauce zu den warmen Zoodles geben und alles gut vermengen.
- Servieren: Die Zucchini-Spaghetti auf Teller verteilen und mit extra Parmesan und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Notizen
Häufige Fragen
Mit einem Spiralschneider oder einer Gemüsehobel die Zucchini in dünne Nudeln schneiden. Kurz in der Pfanne anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Ja, für eine andere Variante Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl zu einem klassischen Pesto verarbeiten.
Ja, mit Avocado und pflanzlichen Zutaten ist das Gericht komplett vegan – perfekt für die pflanzliche Küche.
Die Zucchini-Spaghetti nur kurz (2–3 Minuten) bei hoher Hitze anbraten und sofort servieren – so bleiben sie bissfest.
Gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder geröstete Pinienkerne passen perfekt. Dazu etwas Parmesan oder Hefeflocken.
