Saftiges Rib-Eye-Steak mit Chimichurri & gegrilltem Gemüse – Der Sommer-Grill-Trend
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Stell dir vor: Sommerabend, der Grill glüht, ein kühles Bier steht bereit, und du hältst ein perfekt gegrilltes Rib-Eye-Steak in der Hand – außen knusprig-karamellisiert, innen zartrosa und saftig. Dazu eine frische, kräuterexplosive Chimichurri-Soße, die nach Argentinien schmeckt, und buntes gegrilltes Gemüse, das die letzten Sonnenstrahlen einfängt. Besser kann ein Sommerabend kaum werden!
Keine Angst vor dem perfekten Steak! Mit ein paar einfachen Tricks gelingt dir ein Steak, das jeder Steakhouse-Konkurrenz die Show stiehlt. Und das Beste: In unter 30 Minuten hast du ein Restaurant-würdiges Gericht auf dem Tisch – ohne Sternekoch-Geheimnisse, nur mit gutem Fleisch, heißer Hitze und dieser einen Soße, die alles besser macht. Also, Schürze um, Grill an und los geht’s!
Saftiges Rib-Eye-Steak mit Chimichurri & gegrilltem Gemüse
Herkunft des Gerichts
Argentinien – Rindfleisch ist in Argentinien mehr als nur Essen, es ist eine Lebenseinstellung. Die weiten Graslandschaften der Pampa liefern das beste Rindfleisch der Welt, und die Asado-Tradition (Grillen über offenem Feuer) ist tief in der Kultur verwurzelt. Chimichurri, diese explosive Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Oregano und Essig, ist die unangefochtene Nationalsoße und begleitet jedes gute Steak. Dieses Rib-Eye-Steak mit Chimichurri bringt ein Stück südamerikanische Grillkultur direkt auf deinen Teller – Asado-Feeling inklusive!Zutaten
Für das Steak & Gemüse
- 2 Rib-Eye-Steaks je ca. 300-350g, Zimmertemperatur
- 2 EL Olivenöl zum Bestreichen
- 2 TL grobes Meersalz z.B. Fleur de Sel
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, grob
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zucchini längs geviertelt
- 1 Aubergine in Scheiben
- 2 Zweige Rosmarin frisch
Für das Chimichurri
- 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen sehr fein gehackt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Chiliflocken optional
- 4 EL Olivenöl natives, gutes
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Zitrone Saft
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- **Das Chimichurri vorbereiten (10 Min.):** Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken oder pressen. In einer Schüssel Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt beiseitestellen – je länger zieht, desto besser! Mindestens 15 Minuten, aber gern auch 2 Stunden.
- **Das Gemüse vorbereiten (5 Min.):** Paprika putzen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln, Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
- **Den Grill vorheizen (5 Min.):** Den Grill (oder die Grillpfanne) auf hohe Hitze vorheizen – ihr müsst die Hand nur kurz über den Rost halten können, dann wird's heiß genug! Eine Gusseisenpfanne auf dem Herd bei voller Power tut es auch.
- **Das Steak grillen (6-10 Min.):** Die Rib-Eye-Steaks trocken tupfen, großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Auf den heißen Grill legen und je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite grillen (für Medium). In den letzten 2 Minuten eine Rosmarinzweig drauflegen für den Duft. Dann vom Grill nehmen, kurz unter Alufolie ruhen lassen – 5 Minuten Geduld, die sich lohnen!
- **Das Gemüse grillen (6-8 Min.):** Das Gemüse parallel zum Steak auf den Grill legen. Paprika, Zucchini und Aubergine von jeder Seite 3-4 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich sind. Mit etwas Salz nachwürzen.
- **Anrichten und genießen:** Das Rib-Eye-Steak in Scheiben oder als ganzes auf einem Holzbrett anrichten. Das gegrillte Gemüse danebenlegen. Einen großzügigen Klecks Chimichurri über das Steak geben und den Rest in einer kleinen Schale dazu reichen. Mit grobem Meersalz und frischen Kräutern garnieren. Ein Glas kräftiger Malbec aus Argentinien wäre jetzt perfekt – Salud!
