Pad See Ew – Thailändische gebratene Reisnudeln
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieses Pad See Ew besonders?
Gebratene Reisnudeln mit dunkler Sojasauce, Brokkoli und Ei – der thailändische Streetfood-Klassiker, in 30 Minuten fertig.
- Hauptgericht für 2 Personen
- in 30 Minuten fertig
- perfekt für thailändische Küche und Wok-Gerichte
Pad See Ew – Thailändische gebratene Reisnudeln
Zutaten
Für die Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
Für das Gericht
- 200 g breite Reisnudeln getrocknet oder frisch
- 200 g Hähnchenfleisch in dünne Streifen geschnitten (alternativ Schweinefleisch oder Tofu)
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Eier
- 100 g chinesischer Brokkoli alternativ Pak Choi oder Mangold
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Prise weißer Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln vorbereiten: Getrocknete Reisnudeln in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Sauce anrühren: Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel* vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Hähnchen anbraten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne* oder einem Wok erhitzen. Hähnchenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Knoblauch und Eier: Knoblauch im restlichen Öl anbraten, dann die Eier hineingeben und kurz stocken lassen. Mit dem Spatel* die Eier in Stücke zerteilen.
- Nudeln und Gemüse: Die Nudeln und den Brokkoli hinzufügen. Die Sauce darüber gießen und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- Hähnchen hinzufügen: Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Sofort heiß servieren und optional mit Chili-Flocken oder Limettenscheiben garnieren.
Notizen
Häufige Fragen
Pad See Ew bedeutet „gebratene Reisnudeln mit Sojasauce“ – ein Klassiker der thailändischen Streetfood-Küche.
Breite, flache Reisnudeln sind ideal, weil sie die Soße gut aufnehmen. Im Asia-Supermarkt als „Pad See Ew Nudeln“ erhältlich.
Ja, dunkle Sojasauce gibt Farbe und Süße. Wer keine hat, mischt helle Sojasauce mit etwas Zucker oder Ahornsirup.
Ja, das Ei weglassen oder durch Tofu ersetzen und Austernsauce durch Pilzsoße oder vegane Austernsauce tauschen.
Pak Choi, Zuckerschoten, Karotten oder Paprika passen alle. Einfach in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mitbraten.
