Osterzopf (süßer Hefekranz) mit Mandeln & Vanille
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen süßen Osterzopf mit Mandeln & Vanille besonders?
Ein fluffiger Hefekranz mit Vanille-Aroma, goldbraun gebacken und mit Mandeln bestreut – der klassische Osterzopf für den Festtagsbrunch.
- ergibt 1 großen Kranz
- in ca. 2,5 Stunden fertig
- perfekt für Ostern und gemütliche Frühstücke
Osterzopf (süßer Hefekranz) mit Mandeln & Vanille
Zutaten
Zutaten für 1 großen Kranz (ca. 12 Scheiben)
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
- Optional: etwas Hagelzucker
Anleitungen
- Frische Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen: Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel* geben: Die Hefemilch, das Ei und die Butter hinzufügen.
- Alles mit den Knethaken eines Mixers oder von Hand zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten: 10 Minuten kräftig kneten!
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten: Die Enden gut zusammendrücken und den Zopf zu einem Kranz formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech* legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Eigelb mit Milch verrühren, den Kranz damit bestreichen: Mit gehobelten Mandeln und optional Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen: Auskühlen lassen und servieren.
Notizen
Beilage-Empfehlung
Perfekt mit gesalzener Butter, Orangenmarmelade oder einem Klecks Quark mit Honig – dazu eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder Ostertee.Tipp zum Gericht
Du kannst den Teig auch abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens nur noch flechten, gehen lassen, backen – und Ostern duftet schon beim Aufwachen herrlich!Häufige Fragen
Die Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen, den Teig gut kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ja, der Zopf schmeckt auch mit Hagelzucker, gehackten Haselnüssen oder ganz ohne Topping. Einfach nach Geschmack variieren.
Den Teig in drei oder vier Stränge teilen, ausrollen und zu einem Zopf flechten. Die Enden fest zusammendrücken und zu einem Kranz formen.
Ja, der geformte Kranz lässt sich über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens backen. So ist er zum Frühstück frisch.
In Frischhaltefolie oder einer Kuchenbox hält er sich 2–3 Tage. Zum Aufbacken kurz im Ofen erwärmen – so schmeckt er fast wie frisch.
