Okonomiyaki – Japanischer herzhafter Pfannkuchen
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieses Okonomiyaki besonders?
Japanischer Pfannkuchen mit Weißkohl, Ei und herzhaften Toppings – Streetfood aus Osaka, in 35 Minuten fertig.
- ergibt 2 Portionen
- in 35 Minuten fertig
- perfekt für japanische Küche und Pfannkuchen-Fans
Okonomiyaki – Japanischer herzhafter Pfannkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 150 ml Dashi-Brühe oder Wasser
- 1/4 Weißkohl fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln gehackt
Für den Belag
- 4 dünne Scheiben Schweinebauch alternativ Bacon
- 2 EL Okonomiyaki-Sauce
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Handvoll Bonitoflocken Katsuobushi
- 1 TL Nori-Algenpulver Aonori
Zum Braten
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl, Ei und Dashi-Brühe in einer Schüssel* zu einem glatten Teig verrühren. Den fein geschnittenen Weißkohl und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben.
- Pfannkuchen braten: Öl in einer großen Pfanne* erhitzen. Die Hälfte der Teigmischung hineingeben, flach drücken und 2 Scheiben Schweinebauch darauflegen. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist. Wenden und weitere 4 Minuten braten. Mit der zweiten Portion wiederholen.
- Sauce und Garnitur: Die fertigen Pfannkuchen auf Teller geben und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise beträufeln. Mit Bonitoflocken, Nori-Pulver und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Servieren: Direkt heiß genießen und nach Belieben weitere Sauce reichen
Notizen
Häufige Fragen
Okonomiyaki ist ein japanischer herzhafter Pfannkuchen – der Name bedeutet „wie du magst, gegrillt“. Klassisch mit Weißkohl, Ei und Toppings.
Dashi ist eine japanische Brühe aus Kombu-Algen und Bonitoflocken. Falls du keine hast, funktioniert Wasser mit etwas Sojasauce als Ersatz.
Klassisch sind Okonomiyaki-Soße, Mayonnaise, Bonitoflocken und Frühlingszwiebeln. Auch Käse, Mais oder Meeresfrüchte schmecken lecker.
Ja, das Ei durch Aquafaba oder Leinsamen-Ei ersetzen und vegane Toppings verwenden – dann ist es komplett pflanzlich.
Mit einem großen Pfannenwender und einem Teller: Den Pfannkuchen auf den Teller gleiten lassen, dann zurück in die Pfanne kippen.
