Mediterrane Zucchini-Quiche ohne Boden
Eine Quiche ohne Boden ist wie ein gut organisierter Spätsommertag: Sie wirkt entspannt, kommt aber mit erstaunlich viel Geschmack um die Ecke. Dieses Exemplar ist mediterran angehaucht und lässt sich warm wie lauwarm servieren.
Die Form eignet sich besonders für Brunch, Lunchbox und Abendessen, weil die Quiche nach dem Ruhen sauber portionierbar ist. Ein grüner Salat daneben macht den Teller komplett.
💡 Kurz beantwortet
Mediterrane Zucchini-Quiche ohne Boden – was ist das?
Eine mediterrane, bodenlose Zucchini-Quiche mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten.
Für wen passt es?
Für Hobbyköche, Familien und alle, die ein verständlich erklärtes, saisonales Rezept suchen.
Das solltest du wissen:
- Zeit:ca. 60 Minuten Gesamtzeit
- Besonders:klare Aromen und alltagstaugliche Portionierung
- Flexibel:Beilage, Schärfe oder Kräuter einfach anpassbar
Warum dieses Rezept gut in den Kalender passt
Ohne Teig kommt das Gemüse stärker zur Geltung. Der Eierguss verbindet salzigen Feta, aromatische Tomate und Kräuter zu einer festen, aber zarten Struktur.
Beilage und Serviervorschlag
Rucola mit Zitronen-Dressing ist die passende Beilage. Auch ein Tomatensalat oder geröstetes Sauerteigbrot harmoniert gut.
Variationen und Küchentipp
Statt Feta kann Ziegenkäse verwendet werden. Für mehr Gemüse passen vorgegarte Paprikastreifen; wasserreiche Zutaten vorher gut abtropfen lassen.
Dazu passende Rezepte
- Goldknusprige Tomaten-Galette mit Ziegenkäse
- Ofengeröstete Paprika mit weißen Bohnen und Zitronen-Crunch
- Caprese-Bruschetta mit cremigem Burrata & sonnengereiften Tomaten
Mediterrane Zucchini-Quiche ohne Boden
Zutaten
Für die Quiche
- 2 Stück Zucchini ca. 500 g, in dünnen Scheiben
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 6 Eier Größe M
- 200 ml Sahne
- 100 g Feta zerbröselt
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
- 50 g schwarze Oliven in Ringen
- 1 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Handvoll Rucola
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
Anleitungen
- 1. Zucchini vorbereiten (10 Minuten): Zucchini in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Quiche später nicht wässrig wird.
- 2. Aromaten anschwitzen (5 Minuten): Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig braten, dann getrocknete Tomaten und Oliven kurz unterheben. Vom Herd nehmen.
- 3. Eierguss rühren (5 Minuten): Eier und Sahne in einer Schüssel* mit einem Schneebesen* verquirlen. Thymian, Oregano, Pfeffer und die Hälfte des Fetas einrühren. Mit Salz zurückhaltend würzen, da Feta und Oliven bereits salzig sind.
- 4. Quiche einschichten (5 Minuten): Die Zucchinischeiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform* legen. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung darüber verteilen und den Eierguss langsam angießen.
- 5. Backen und stocken lassen (35 Minuten): Die Quiche bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist. Mit dem restlichen Feta bestreuen und weitere 5 Minuten überbacken.
- 6. Ruhen und anrichten (10 Minuten): Die Quiche 10 Minuten ruhen lassen. Rucola mit Zitronensaft und Olivenöl mischen und portionsweise auf oder neben der Quiche servieren.
Notizen
Beilage
Rucola mit Zitronen-Dressing passt perfekt, weil seine leichte Bitterkeit und Säure die cremige Quiche ausbalancieren.Tipp
Zucchini nicht zu dick schneiden und vor dem Einschichten trocken tupfen. So bleibt die Quiche schnittfest und bekommt keine wässrige Schicht.Nährwerte
Pro Portion ca. 470 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 33 g Fett und 4 g Ballaststoffe.Häufige Fragen
Zucchini geben viel Wasser ab. Die Scheiben salzen, kurz stehen lassen und gründlich trocken tupfen; außerdem die Quiche nicht zu früh aus dem Ofen nehmen.
Ja. Nach dem Abkühlen abdecken und kalt stellen. Zum Servieren bei 160 °C etwa 15 Minuten erwärmen oder lauwarm genießen.
Milch oder ungesüßte Kochsahne sind mögliche Alternativen. Mit Milch wird die Masse etwas leichter, aber weniger cremig.
Eine runde Form mit etwa 26–28 cm Durchmesser funktioniert gut. In einer kleineren Form wird die Quiche höher und braucht einige Minuten länger.
Ja, die Quiche ist vegetarisch. Für eine vegane Version wäre ein pflanzlicher Ei-Ersatz nötig, wodurch sich die Konsistenz verändert.
Besser sind gut abgetropfte Kirschtomaten oder Ofentomaten. Sehr saftige rohe Tomaten können den Eierguss verwässern.
Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln, soll aber nicht flüssig sein. Beim Ruhen stockt sie nach.
Ja, in Stücken und gut verpackt bis zu zwei Monate. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit die Oberfläche nicht weich wird.
Basilikum, Petersilie oder frischer Thymian passen gut. Frische Kräuter erst nach dem Backen ergänzen, damit sie aromatisch bleiben.
