Marokkanische Tajine mit Hähnchen, Zitronen und Oliven
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese marokkanische Tajine mit Hähnchen besonders?
Zartes Hähnchen mit eingelegten Zitronen, Oliven und Gewürzen, langsam geschmort – der Klassiker der marokkanischen Küche, voller Aroma.
- Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für orientalische Küche und festliche Menüs
- mit Zitronen, Oliven und warmen Gewürzen
Marokkanische Tajine mit Hähnchen, Zitronen und Oliven
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen oder 4 Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
- 2 eingelegte Zitronen geviertelt
- 100 g grüne Oliven
- 2 Zwiebeln fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Hühnerbrühe
- Frischer Koriander und Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Hähnchen würzen: Die Hähnchenteile mit Kurkuma, Zimt, Ingwer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Tajine vorbereiten: Olivenöl in einer Tajine (oder einem schweren Schmortopf*) erhitzen. Die Hähnchenteile anbraten, bis sie goldbraun sind, und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In derselben Tajine Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
- Hähnchen und Brühe hinzufügen: Die angebratenen Hähnchenteile zurück in die Tajine geben. Die Hühnerbrühe zugießen und die eingelegten Zitronen und Oliven hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Abschmecken: Vor dem Servieren die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Servieren: Mit frisch gehacktem Koriander und Petersilie garnieren. Direkt aus der Tajine servieren.
Notizen
Für ein authentisches Erlebnis mit marokkanischem Fladenbrot oder Couscous genießen. Passende Beilage: Couscous oder frisches Fladenbrot
Häufige Fragen
Eine Tajine ist ein traditioneller marokkanischer Schmortopf mit kegelförmigem Deckel – aber auch das Gericht selbst wird so genannt. Sie funktioniert auch in einem normalen Schmortopf.
Eingelegte Zitronen (konserviert in Salzlake) sind ein marokkanisches Grundgewürz. Es gibt sie im Orient-Laden – alternativ frische Zitronenschale mit etwas mehr Salz.
Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Zimt und Paprika sind typisch. Die warme Gewürzmischung gibt der Tajine ihr besonderes Aroma.
Ja, die Tajine schmeckt aufgewärmt sogar noch besser – die Aromen ziehen über Nacht intensiver durch.
Couscous oder Fladenbrot passen perfekt, um die würzige Sauce aufzunehmen. Dazu ein frischer Salat.
