Mango-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Dieses Mango-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch ist genau das richtige Rezept, wenn du ein cremiges, fruchtiges und trotzdem unkompliziertes Gericht suchst. Zart angebratenes Hähnchen trifft auf süße Mango, milde Kokosmilch und eine aromatische Currybasis – dadurch schmeckt das Curry exotisch, aber nicht zu schwer.
Besonders praktisch: Das Curry steht schnell auf dem Tisch und eignet sich perfekt für die Familienküche, ein entspanntes Abendessen oder als Meal-Prep für den nächsten Tag. Die Mango bringt natürliche Süße in die Sauce, während Knoblauch, Gewürze und Kokosmilch für Tiefe und eine angenehm cremige Konsistenz sorgen.
Wenn du fruchtige Currys magst, ist dieses Rezept eine tolle Abwechslung zu klassischen Hähnchengerichten. Es passt wunderbar zu Reis, Naanbrot oder auch zu frischem Koriander und Limette. Du kannst die Schärfe außerdem leicht anpassen – mild für Kinder oder etwas pikanter mit Chili und zusätzlichem Currypulver.
Das Mango-Hähnchen-Curry ist damit ein einfaches Wohlfühlgericht mit sommerlicher Note: wenige Zutaten, viel Geschmack und eine Sauce, die schön sämig wird, ohne lange kochen zu müssen.
Mango-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 2 reife Mangos eine reif, eine für die Garnitur
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stück Ingwer daumengroß, gerieben
- 2 EL Currypaste rot oder gelb
- 200 g Reis z.B. Jasminreis
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Hähnchen anbraten (5 Min): Hähnchen in Stücke schneiden. Öl im Topf* erhitzen, Hähnchen rundherum goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Anschließend kurz herausnehmen.
- Currybasis kochen (10 Min): Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Topf glasig dünsten. Currypaste zugeben und kurz anrösten, bis sie intensiv duftet.
- Mango & Kokosmilch zugeben (10 Min): Kokosmilch angießen, eine Mango püriert einrühren und das Hähnchen zurück in den Topf geben. Alles sanft köcheln lassen, bis das Curry cremig ist.
- Servieren: Mit Jasminreis servieren und mit der restlichen gewürfelten Mango, frischem Koriander und einem Spritzer Limette abrunden.
Notizen
Mango-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch – Kurz beantwortet
Die wichtigsten Fragen und Antworten rund um das cremige Mango-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch – kurz und knapp für dich zusammengefasst.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ja, du kannst das Hähnchen durch Garnelen, Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Die Garzeit variiert je nach Protein – Tofu und Kichererbsen einfach kurz mitbraten, Garnelen brauchen nur 3–4 Minuten.
Verwende vollfette Kokosmilch (keine Kokoscreme zum Kochen) und lass das Curry bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln. Ein Schuss Sahne oder Kokosjoghurt am Ende macht es noch samtiger.
Ja, erhöhe die Menge an roter Currypaste oder füge frische Chilischoten hinzu. Wer es lieber mild mag, verwendet gelbe Currypaste und lässt die Kerne der Chili weg.
Klassisch wird Jasminreis serviert, aber auch Basmatireis, Quinoa oder Naan-Brot passen hervorragend. Für eine Low-Carb-Variante eignet sich Blumenkohlreis.
Ja, das Mango-Hähnchen-Curry lässt sich hervorragend einfrieren. Fülle es in gefriergeeignete Behälter und halte es bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam auftauen und aufwärmen.
Für dieses Rezept eignet sich rote Currypaste am besten, da sie eine schöne Farbe und eine ausgewogene Schärfe hat. Gelbe Currypaste ist milder, grüne Currypaste intensiver im Geschmack.
Beides ist möglich. Für beste Ergebnisse nimm eine reife, aber noch feste frische Mango. Dosenmangos sind weicher und süßer – lass sie vor der Zugabe gut abtropfen.
