Knuspriger Lachs auf Zitronen-Kräuter-Blumenkohlreis
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen Lachs mit Blumenkohlreis besonders?
Knuspriger Lachs auf duftendem Blumenkohlreis mit Zitrone und Kräutern – ein Low-Carb-Gericht, das in 25 Minuten fertig ist.
- Hauptgericht für 2 Personen
- in 25 Minuten fertig
- perfekt für Low-Carb, schnelle Abende und gesunde Küche
Knuspriger Lachs auf Zitronen-Kräuter-Blumenkohlreis
Zutaten
Für den Lachs
- 2 Lachsfilets à ca. 150 g
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Fürden Zitronen-Kräuter-Blumenkohlreis
- ½ Blumenkohlkopf ca. 300 g, zu Reis verarbeitet
- 1 EL Olivenö
- 1 kleine Schalotte fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- ½ TL Zitronenabrieb
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte frische Kräuter z. B. Dill & Petersilie
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs braten: Olivenöl in einer Pfanne* erhitzen und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten braten. Dann vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Oberfläche knusprig ist.
- Blumenkohlreis zubereiten: Während der Lachs brät, den Blumenkohl in einer Küchenmaschine* fein zerkleinern, bis er reisähnlich ist.
- Anbraten: Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig anbraten. Den Blumenkohlreis hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren garen.
- Verfeinern: Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Blumenkohlreis auf Teller verteilen, den knusprigen Lachs darauflegen und mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Notizen
Häufige Fragen
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in der Küchenmaschine oder mit einer groben Reibe zu Reiskörnern verarbeiten – dann kurz in Öl anbraten.
Den Lachs trocken tupfen, würzen und mit der Hautseite nach unten in heißem Öl braten, bis die Haut knusprig ist – dann wenden und kurz fertig garen.
Ja, ein weißes Fischfilet oder Hähnchen funktionieren ebenfalls. Die Garzeit entsprechend anpassen.
Ja, mit Blumenkohlreis statt normalem Reis ist das Gericht kohlenhydratarm und eignet sich gut für eine keto-freundliche Ernährung.
Der Blumenkohlreis ist die perfekte Beilage. Dazu etwas Zitronensaft und frische Kräuter – fertig.
