Knusprige Zucchini-Fritter mit Joghurtdip
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese knusprigen Zucchini-Fritter mit Joghurtdip besonders?
Knusprige Zucchini-Fritter mit Parmesan und Mandelmehl, dazu ein frischer Joghurtdip – leicht, lecker und in 30 Minuten fertig.
- ergibt ca. 16 Fritter (8 Portionen)
- in 30 Minuten fertig
- perfekt für Low-Carb, vegetarische Küche und Partys
Knusprige Zucchini-Fritter mit Joghurtdip
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini gerieben
- 2 Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl für das Backblech
Für den Dip
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL gehackter Dill
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Geriebene Zucchini mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Flüssigkeit ausdrücken.
- Fritter-Mischung: Zucchini mit Eiern, Parmesan, Mandelmehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Fritter formen: Aus der Masse kleine Patties formen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech* legen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Fritter goldbraun sind.
- Dip zubereiten: Joghurt, Zitronensaft und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Fritter mit dem Joghurtdip anrichten und warm oder kalt genießen.
Notizen
Häufige Fragen
Die Zucchini reiben, mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und gut ausdrücken – so verlierst du überschüssiges Wasser.
Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind – einmal wenden.
Die Masse lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Fritter kurz vor dem Servieren braten oder backen.
Ja, die fertigen Fritter lassen sich einfrieren und im Ofen oder der Pfanne wieder aufwärmen – so bleiben sie knusprig.
Der Joghurtdip aus dem Rezept passt perfekt. Dazu schmeckt auch Kräuterquark oder eine cremige Avocado-Sauce.
