Knusprige Blumenkohl-Puffer mit Avocado-Dip
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Blumenkohl-Puffer mit Avocado-Dip besonders?
Knusprige Puffer aus Blumenkohl, Ei und Mandelmehl mit cremigem Avocado-Dip – Low-Carb-Klassiker, in 30 Minuten fertig.
- ergibt 2 Portionen
- in 30 Minuten fertig
- perfekt für Low-Carb, vegetarische Küche und Resteverwertung
Knusprige Blumenkohl-Puffer mit Avocado-Dip
Zutaten
Für die Puffer
- 300 g Blumenkohlröschen
- 2 Eier
- 40 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Für den Avocado-Dip
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Knoblauchpulver
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Blumenkohl vorbereiten: Die Blumenkohlröschen in einem Mixer* oder mit einer Reibe fein zerkleinern, bis sie reisähnlich sind. Anschließend in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Teig mischen: In einer Schüssel* den Blumenkohl mit Eiern, Mandelmehl, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Puffer formen & braten: Aus der Masse kleine Puffer formen. Olivenöl in einer Pfanne* erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Avocado-Dip zubereiten: Die Avocado mit Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- Servieren: Die warmen Blumenkohl-Puffer mit dem Avocado-Dip genießen!
Notizen
Häufige Fragen
Den Blumenkohl gut ausdrücken, damit er trocken ist, und die Puffer in heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Ja, gemahlene Mandeln oder Kokosmehl funktionieren ebenfalls. Kokosmehl braucht etwas mehr Flüssigkeit.
Die Masse lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Puffer kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben.
Ja, die fertigen Puffer lassen sich einfrieren und im Ofen oder der Pfanne wieder aufwärmen – so bleiben sie knusprig.
Der Avocado-Dip aus dem Rezept passt perfekt. Auch Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip schmecken hervorragend.
