Japanisches Gemüse-Tofu-Stir-Fry
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieses japanische Gemüse-Tofu-Stir-Fry besonders?
Knuspriger Tofu mit buntem Gemüse in japanischer Sojasoße – ein schnelles Stir-Fry, das gesund und voller Umami ist.
- Hauptgericht für 2 Personen
- schnell zubereitet
- perfekt für japanische Küche und vegetarische Wok-Gerichte
Japanisches Gemüse-Tofu-Stir-Fry
Zutaten
- 200 g Tofu fest
- 1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Sesamkörner zum Garnieren
Anleitungen
- Tofu würfeln und in einer Pfanne* bei mittlerer Hitze mit 1 EL Sesamöl von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Karotten und Brokkoli mit dem restlichen Sesamöl für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
- Zucchini und Paprika hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten, bis die Zucchini leicht glasig wird.
- Ingwer und Knoblauch einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute), sodass die Aromen freigesetzt werden.
- Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup hinzugeben, alles gut vermengen und die Sauce kurz einreduzieren lassen (ca. 2 Minuten).
- Den gebratenen Tofu hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit er die Sauce aufnimmt (ca. 1 Minute).
- Mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Häufige Fragen
Den Tofu gut trocken tupfen, in Speisestärke wenden und in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten – so wird er außen knusprig.
Eine Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sesamöl und etwas Ingwer passt perfekt. Auch eine Teriyaki-Soße schmeckt lecker.
Ja, Brokkoli, Pak Choi, Paprika oder Zuckerschoten passen alle. Einfach in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mitbraten.
Gemüse und Tofu lassen sich vorbereiten. Gebraten wird dann in wenigen Minuten – perfekt für den Feierabend.
Reis oder Reisnudeln passen perfekt. Dazu etwas Sesam und Frühlingszwiebeln – fertig.
