Japanese Soufflé Pancakes
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Japanese Soufflé Pancakes besonders?
Wolkenweiche Pancakes aus steif geschlagenem Eiweiß – der japanische Trend, in 35 Minuten fertig und herrlich fluffig.
- ergibt 2 Portionen
- in 35 Minuten fertig
- perfekt für Frühstück, Brunch und Trend-Food
Japanese Soufflé Pancakes
Zutaten
- 2 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
- 30 g Zucker
- 50 ml Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 40 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Weinstein optional, für stabilen Eischnee
- Butter oder Öl zum Einfetten der Pfanne
Zum Servieren
- Puderzucker
- Frische Beeren z. B. Erdbeeren, Blaubeeren
- Schlagsahne oder Ahornsirup
Anleitungen
- Eigelb-Mischung: Eigelbe mit Milch, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eischnee schlagen: Eiweiß mit Weinstein steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Teig vorbereiten: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- Pfannkuchen braten: Eine Pfanne* bei niedriger Hitze einfetten. Den Teig in kleinen Portionen (ca. 2 Esslöffel pro Pfannkuchen) in die Pfanne geben. Deckel auflegen und die Pancakes 4–5 Minuten backen. Umdrehen und weitere 3 Minuten garen.
- Servieren: Pancakes stapeln, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren, Schlagsahne oder Ahornsirup garnieren.
Notizen
Häufige Fragen
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – das macht die Pancakes extrem luftig. Den Teig nicht zu lange rühren.
Wahrscheinlich wurde das Eiweiß nicht steif genug geschlagen oder zu kräftig untergehoben. Die Pancakes bei niedriger Hitze mit Deckel backen und vorsichtig wenden.
Eine beschichtete Pfanne mit Deckel ist ideal. Die Pancakes bei sehr niedriger Hitze langsam backen, damit sie durchgaren, ohne zu verbrennen.
Ja, Aquafaba (Kichererbsenwasser) statt Eiweiß und pflanzliche Milch verwenden – dann werden sie vegan.
Ahornsirup, frische Beeren, Puderzucker und etwas Butter passen perfekt. Am besten sofort servieren, solange sie noch warm sind.
