Hausgemachter Eierlikör wie von Oma
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen hausgemachten Eierlikör wie von Oma besonders?
Cremiger Eierlikör aus Eigelb, Puderzucker, Sahne und einem Schuss Alkohol – selbst gemacht in 25 Minuten, viel besser als aus dem Regal.
- ergibt ca. 700 ml
- in 25 Minuten fertig
- perfekt als Geschenk, für Desserts oder zum Kaffee
Hausgemachter Eierlikör wie von Oma
Zutaten
- 6 Eigelbe frisch, möglichst Bio
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 200 ml Sahne
- 250 ml Kondensmilch 10 %
- 150 ml weißer Rum oder wahlweise Doppelkorn
- Optional: 1 Messerspitze Zimt für eine winterliche Note
Anleitungen
- Eigelbe in einer Metallschüssel* mit dem Puderzucker und Vanillezucker (bzw. Vanillemark) mit dem Handrührgerät* aufschlagen: Die Masse soll hell und cremig werden.
- Sahne und Kondensmilch in einem Topf* leicht erwärmen (nicht kochen!), dann unter ständigem Rühren langsam zur Eiermasse geben.
- Die Schüssel über ein heißes Wasserbad stellen: Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis die Masse dicklich wird – etwa 8–10 Minuten.
- Vom Wasserbad nehmen, kurz abkühlen lassen, dann den Alkohol langsam einrühren.
- In sterile Flaschen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren: Nach einem Tag ist der Geschmack perfekt durchgezogen.
Notizen
Beilage-Empfehlung
Eierlikör passt hervorragend zu Vanilleeis oder als Topping auf Schokoladenkuchen – besonders in Kombination ein echter Dessert-Traum.Tipp zum Gericht
Der Eierlikör hält sich im Kühlschrank etwa 4 Wochen. Vor dem Servieren gut schütteln, da sich die Masse leicht absetzen kann. Wer es extrafein mag, passiert ihn vor dem Abfüllen durch ein Sieb*.Häufige Fragen
Gut verschlossen und kühl gelagert hält er sich ca. 4–6 Wochen – wegen des Alkohols und Zuckers ist er gut konserviert.
Klassisch ist Korn oder Wodka. Auch Rum oder Weinbrand passen – je nach Geschmack mehr oder weniger Alkohol verwenden.
Ja, aber dann ist er nur 3–4 Tage haltbar und sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da rohe Eigelb enthalten sind.
Die Zutaten im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dicklich wird – nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb.
Pur auf Eis, im Kaffee, über Eiscreme, in Desserts wie Eierlikör-Mousse oder als Geschenk in hübschen Flaschen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
