Gegrillte Dorade mit Zitronen-Kräuterbutter & knusprigen Ofenkartoffeln
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Stell dir vor: Du sitzt am Mittelmeer, die Sonne geht unter, und vor dir liegt ein perfekt gegrillter Fisch mit goldbrauner Kruste. Jetzt die gute Nachricht: Dafuer musst du nicht nach Suedfrankreich fliegen! Dieses Doraden-Rezept bringt dir das Urlaubsgefuehl direkt auf den Teller – ohne Kofferpacken und Flugbuchung.
Keine Angst vor einem ganzen Fisch auf dem Grill! Mit unserer Schritt-fuer-Schritt-Anleitung gelingt die Dorade garantiert: knusprige Haut, zartes Fleisch und diese Kraeuterbutter, die langsam ueber dem heissen Fisch zerschmilzt. Dazu goldene Ofenkartoffeln – besser kann ein Sommerabend nicht werden. Also, Grill an und los geht das Mittelmeer-Abenteuer!
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Gegrillte Dorade mit Zitronen-Kräuterbutter & knusprigen Ofenkartoffeln
Herkunft des Gerichts
Mittelmeerraum / Frankreich – Die Dorade (Goldbrasse) gehört zu den edelsten Speisefischen des Mittelmeers. In der südfranzösischen Provence wird sie gerne gegrillt oder mit Kräutern gefüllt zubereitet. Die Zitronen-Kräuterbutter ist ein Klassiker der französischen Bistro-Küche.Zutaten
Für die Dorade
- 2 Doraden je ca. 400g, küchenfertig
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone in dünne Scheiben
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 TL grobes Meersalz
Für die Kräuterbutter
- 80 g weiche Butter Zimmertemperatur
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 EL glatte Petersilie fein gehackt
- 1 TL Zitronenschale fein abgerieben
Für die Ofenkartoffeln
- 500 g kleine Drillinge
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Rosmarin
Anleitungen
- Die Ofenkartoffeln vorbereiten (ca. 5 Minuten): Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Kartoffeln gründlich, halbiere sie und vermenge sie mit Olivenöl, Rosmarin und einer Prise Salz. Verteile sie auf einem Blech und backe sie 25 Minuten goldbraun.
- Die Kräuterbutter zubereiten (ca. 5 Minuten): Vermenge die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft. Forme eine Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie kalt.
- Die Doraden vorbereiten (ca. 5 Minuten): Wasche die Fische und tupfe sie trocken. Reibe sie mit Olivenöl ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Stecke Zitronenscheiben und Kräuterzweige in den Bauch.
- Die Doraden grillen (ca. 10 Minuten): Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Doraden 4–5 Minuten pro Seite grillen. Erst wenden, wenn sich der Fisch leicht vom Rost löst!
- Anrichten (ca. 3 Minuten): Ofenkartoffeln auf Tellern verteilen, Dorade danebenlegen. Ein bis zwei Scheiben Kräuterbutter auf den heißen Fisch – sie zerläuft langsam und verleiht das Aroma.
