Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ricotta-Kräuter-Füllung
Diese gefüllten Zucchiniröllchen mit Ricotta-Kräuter-Füllung sind ein leichtes, vegetarisches Ofengericht mit mediterranem Charakter. Gegrillte Zucchinischeiben werden mit cremigem Ricotta gefüllt, aufgerollt und in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken.
Das Rezept ist ideal, wenn du ein sommerliches Gericht suchst, das frisch wirkt, aber trotzdem richtig schön sättigt. Die Zucchini bleibt zart, die Füllung wird cremig und die Tomatensauce bringt alles zusammen.
💡 Kurz beantwortet
Was sind gefüllte Zucchiniröllchen?
Dünne Zucchinischeiben, gefüllt mit Ricotta, Kräutern und Parmesan, die in Tomatensauce überbacken werden.
Für wen sind sie geeignet?
Für alle, die ein leichtes vegetarisches Hauptgericht oder eine mediterrane Vorspeise suchen.
Das sind die Hauptvorteile:
- Vegetarisch: cremig und herzhaft ohne Fleisch
- Mediterran: mit Tomatensauce, Kräutern und Mozzarella
- Gut vorzubereiten: Röllchen lassen sich vor dem Backen vorbereiten
- Leicht: perfekt für den Sommer
- Gäste-tauglich: sieht in der Form schön aus
Warum diese Zucchiniröllchen so gut funktionieren
Die Zucchini wird vorher kurz gegrillt. Dadurch wird sie biegsam und bekommt feine Röstaromen. Die Ricotta-Füllung bleibt mild und cremig, während Tomatensauce und Mozzarella für den herzhaften Ofenmoment sorgen.
Schritt für Schritt zu perfekten Zucchiniröllchen
1. Zucchini grillen: Dünn schneiden, kurz anbraten und biegsam werden lassen.
2. Füllung anrühren: Ricotta mit Parmesan, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen cremig mischen.
3. Röllchen formen: Zucchini füllen, aufrollen und in die Form setzen.
4. Überbacken: Mit Tomatensauce und Mozzarella im Ofen goldbraun backen.
Variationen & Tipps
- Würziger: Chiliflocken in die Tomatensauce geben.
- Frischer: Zitronenabrieb in der Füllung verwenden.
- Proteinreicher: Etwas Spinat unter die Ricotta-Füllung mischen.
- Als Vorspeise: Kleinere Portionen in einzelnen Förmchen backen.
- Vorbereiten: Röllchen füllen, kalt stellen und später überbacken.
Deshalb wirst du dieses Rezept lieben
Weil es nach Sommer, Ofenküche und Italien schmeckt, ohne schwer zu sein. Die Röllchen sehen hübsch aus, lassen sich gut vorbereiten und bringen viel Geschmack mit wenigen Zutaten.
Gefüllte Zucchiniröllchen mit Ricotta-Kräuter-Füllung
Zutaten
Für die Zucchiniröllchen
- 3 mittelgroße Zucchini längs in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g Ricotta
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 EL Petersilie und Basilikum gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb optional
- 400 ml Tomatensauce
- 150 g Mozzarella gerieben oder gezupft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten & grillen (10 Minuten): Zucchini waschen, Enden entfernen und längs in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bepinseln, salzen und in einer Grillpfanne* von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie biegsam sind.
- Ricotta-Füllung anrühren (5 Minuten): Ricotta mit Parmesan, Knoblauch, gehackten Kräutern, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Die Füllung soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Röllchen formen (10 Minuten): Jeweils etwas Ricotta-Füllung auf eine Zucchinischeibe geben, vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform* setzen.
- Mit Tomatensauce überbacken (25 Minuten): Tomatensauce um und über die Röllchen geben, Mozzarella darauf verteilen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
Notizen
Dazu passt
Frisches Ciabatta, ein grüner Salat oder kleine Ofenkartoffeln passen sehr gut dazu.Tipp
Die Zucchinischeiben nur kurz grillen, damit sie weich genug zum Rollen sind, aber nicht zerfallen.Häufig gestellte Fragen zu Zucchiniröllchen
Ja, das macht sie biegsam und verhindert, dass sie beim Rollen bricht.
Ja, du kannst sie füllen und in die Form setzen. Sauce und Käse erst kurz vor dem Backen dazugeben.
Ja, kurz gedünsteter und gut ausgedrückter Spinat passt sehr gut in die Ricotta-Füllung.
Ciabatta, grüner Salat oder kleine Ofenkartoffeln passen besonders gut.
Im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Erwärmen am besten abdecken, damit sie saftig bleiben.
Grundsätzlich ja, frisch schmecken sie aber besser, weil Zucchini nach dem Auftauen weicher wird.
