Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese gebratenen Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree besonders?
Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln auf cremigem Erbsenpüree – ein elegantes Gericht, das in nur 25 Minuten fertig ist.
- Hauptgericht für 4 Personen
- in 25 Minuten fertig
- perfekt für Festtage und feine Küche
Gebratene Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
Zutaten
- 8 Jakobsmuscheln
- 200 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- Salz Pfeffer
- 1 TL Zitronenabrieb
- Frische Microgreens zur Garnitur
Anleitungen
- Erbsenpüree: Erbsen in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abgießen und mit Sahne und Butter pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken. Warmhalten.
- Jakobsmuscheln braten: Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne* mit Butter und Knoblauch auf beiden Seiten je 2 Minuten goldbraun braten.
- Anrichten: Erbsenpüree als Basis auf Tellern verteilen. Jeweils 2 Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit Microgreens garnieren.
Notizen
Häufige Fragen
Die Muscheln trocken tupfen und in sehr heißer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite nur 60–90 Sekunden braten – so werden sie goldbraun und bleiben zart.
Ja, TK-Muscheln gut auftauen und trocken tupfen. Wichtig: keine Flüssigkeit in der Pfanne, sonst werden sie nicht knusprig.
Die Erbsen mit Sahne und Butter pürieren, bis die Masse glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Ja, Garnelen oder ein festes weißes Fischfilet funktionieren ebenfalls. Die Garzeit entsprechend anpassen.
Das Erbsenpüree passt perfekt. Dazu etwas frischer Dill oder Minze und ein Spritzer Zitrone – fertig ist das Festtagsgericht.
