Gebratene Entenbrust mit Granatapfelglasur auf Kürbispüree
Liebe Genießer, heute heben wir die Herbstküche auf ein neues Level! Wir kreieren ein Gericht, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch deine Geschmacksknospen mit einer raffinierten Kombination aus süß, sauer und herzhaft verwöhnt. Unsere perfekt gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut wird von einer tiefroten, glänzenden Granatapfelglasur begleitet und auf einem Bett aus samtigem Kürbispüree serviert. Ein echtes Herbsthighlight, ideal für besondere Anlässe oder einfach, um dir selbst ein luxuriöses Abendessen zu gönnen.
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Entenbrust mit Granatapfelglasur besonders?
Knusprig gebratene Entenbrust mit süß-säuerlicher Granatapfelglasur auf cremigem Kürbispüree – ein festliches Gericht, das in 45 Minuten gelingt.
- Hauptgericht für 2 Personen
- in 45 Minuten fertig
- perfekt für Festtage und besondere Abendessen
Gebratene Entenbrust mit Granatapfelglasur auf Kürbispüree
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets je ca. 180-200 g
- 400 g Kürbis Hokkaido oder Butternut, geschält und gewürfelt
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 150 ml Granatapfelsaft 100% Direktsaft
- 2 EL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Zimt gemahlen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian zum Garnieren
Anleitungen
- Das cremige Püree: Die Kürbiswürfel in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und weich kochen (ca. 15 Minuten). Das Wasser abgießen, Sahne und Butter hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einem feinen, cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Die perfekte Entenbrust: Die Haut der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Achte darauf, nicht ins Fleisch zu schneiden! Die Filets großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Zimt einreiben.
- Knusprig braten: Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte, unbeschichtete Pfanne legen. Die Pfanne langsam auf mittlere Hitze erwärmen. So kann das Fett langsam aus der Haut austreten und sie wird wunderbar knusprig. Brate sie ca. 10–12 Minuten auf der Hautseite, bis sie goldbraun und kross ist.
- Garziehen: Wende die Entenbrust und brate sie auf der Fleischseite für weitere 5–7 Minuten, je nachdem, wie rosa du sie magst. Nimm sie aus der Pfanne, wickle sie in Alufolie und lass sie vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.
- Die glänzende Glasur: Während die Ente ruht, gieße den Granatapfelsaft, Honig und Balsamico in einen kleinen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie leicht sirupartig wird und eine glänzende Glasur entsteht.
- Anrichten: Das Kürbispüree auf zwei warmen Tellern anrichten. Die ausgeruhte Entenbrust in Tranchen schneiden und auf dem Püree fächerförmig anordnen. Mit der Granatapfelglasur beträufeln, mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
- Klappt auch wunderbar mit Entenkeule.
Notizen
Beilage-Empfehlung
Tipp
Häufige Fragen
Die Haut kreuzweise einschneiden, kalt in die Pfanne legen und langsam bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Für Medium sind ca. 58–62 °C ideal. Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, dann erst anschneiden – so bleibt das Fleisch saftig und rosa.
Ja, Orangensaft oder Preiselbeeren passen ebenfalls. Die Glasur wird einfach aus Saft, etwas Zucker und einem Schuss Essig eingekocht.
Die Entenbrust lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren in der Pfanne fertig braten.
Kürbispüree (im Rezept), dazu Kartoffelklöße, Rosenkohl oder grüne Bohnen – ein festliches Menü ganz ohne Stress.
