Französisches Ratatouille
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieses französische Ratatouille besonders?
Buntes Gemüse in provenzalischer Kräutersoße – der Gemüseklassiker aus der Provence, der nach Sommer schmeckt.
- Beilage oder Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für vegetarische Küche und Sommergerichte
- mit Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten
Französisches Ratatouille
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Thymian- oder Rosmarinzweige
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, damit es gleichmäßig gart und hübsch aussieht.
- In eine runde Auflaufform* etwas Olivenöl geben und den Knoblauch verteilen. Das Gemüse abwechselnd in der Form zu einem farbenfrohen Kreis schichten.
- Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die frischen Thymian- oder Rosmarinzweige darüberlegen.
- Das Ratatouille ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist und die Ränder leicht goldbraun werden.
- Vor dem Servieren die Kräuter entfernen oder als Garnitur beibehalten.
Notizen
Häufige Fragen
Ja, die Auberginenwürfel mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen – so verlierst du Bitterstoffe und überschüssiges Wasser. Danach abtupfen.
Ja, Ratatouille schmeckt aufgewärmt sogar noch besser – die Aromen ziehen über Nacht intensiver durch.
Ja, es lässt sich gut einfrieren und hält sich 2–3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Olivenöl und frische Kräuter ergänzen.
Thymian, Rosmarin, Oregano und frisches Basilikum sind typisch – die provenzalische Kräutermischung gibt dem Gericht sein Aroma.
Reis, Polenta, Baguette oder ein Stück Ziegenkäse passen perfekt. Das Ratatouille ist auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch ideal.
