Festlicher Honig-Glasierter Lachs mit Granatapfel und Rosmarin
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen honig-glasierten Lachs mit Granatapfel besonders?
Saftiger Lachs mit süßer Honig-Glasur, Granatapfelkernen und Rosmarin – das festliche Fischgericht für Weihnachten und Silvester.
- Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für Festtage und besondere Anlässe
- mit Honig, Granatapfel und Rosmarin
Festlicher Honig-Glasierter Lachs mit Granatapfel und Rosmarin
Zutaten
Für den Lachs
- 4 Lachsfilets je ca. 150 g
- 3 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Frische Rosmarinzweige
- 50 g Granatapfelkerne
Für die Beilagen
- 300 g Rosenkohl halbiert
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 400 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
- 50 ml Milch
- 1 EL Butter
Anleitungen
- Lachs backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15–20 Minuten backen, bis der Lachs zart und leicht durchgegart ist. Kurz vor dem Servieren mit Granatapfelkernen bestreuen.
- Rosenkohl rösten: Rosenkohlhälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem zweiten Backblech verteilen. Im Ofen zusammen mit dem Lachs etwa 20 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist.
- Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und zusammen mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.
- Servieren: Lachs auf einer Servierplatte mit den Granatapfelkernen und Rosmarinzweigen anrichten. Den Rosenkohl und das Kartoffelpüree als Beilagen servieren.
Notizen
Tipp:
Ein Spritzer Orangensaft in der Glasur verleiht dem Lachs eine besonders fruchtige Note. Passende Beilage: Grüner Blattsalat oder gedünsteter SpargelHäufige Fragen
Den Lachs mit der Honig-Marinade bestreichen und im Ofen oder in der Pfanne garen, bis die Glasur karamellisiert und glänzend ist.
Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis der Lachs innen zart ist. Die Glasur in den letzten 3 Minuten darüber geben.
Ja, Cranberries oder Preiselbeeren passen ebenfalls – sie geben die fruchtige Säure zur süßen Honig-Glasur.
Die Marinade lässt sich vorbereiten. Den Lachs erst kurz vor dem Servieren garen, damit er frisch und saftig bleibt.
Reis, Kartoffelgratin oder ein frischer Salat passen perfekt. Dazu etwas Zitrone über den fertigen Lachs.
