Die besten Pfannen zum Anbraten: Unsere Kaufberatung aus der Küche
Eine gute Pfanne ist das wichtigste Werkzeug in der Küche – und die häufigste Fehlerquelle, wenn Fleisch klebt, Gemüse matschig wird oder die Bratkruste ausbleibt. In der Hobby-Kochwelt-Küche braten wir täglich an: vom saftigen Rib-Eye-Steak über knusprige Bratkartoffeln bis zu zarten Spaghetti Carbonara. Deshalb haben wir die beliebtesten Bratpfannen in 28 cm verglichen – ehrlich, aus der Küchenpraxis und ohne Werbeversprechen.
Wir zeigen dir, welche Pfanne zum Anbraten für welchen Zweck wirklich taugt: die Antihaft-Pfanne für den Alltag, die Edelstahlpfanne für die perfekte Kruste und die Gusseisenpfanne für echtes Grillaroma in der Küche. Am Ende findest du eine Vergleichstabelle mit allen Modellen auf einen Blick.
Unsere Empfehlungen im Überblick
1. Der Allrounder: Silit Calabria Bratpfanne 28 cm
Unsere meistgenutzte Pfanne – sie steckt in über 80 Rezepten auf dieser Seite. Die Silit Calabria verbindet eine robuste Edelstahl-Konstruktion mit langlebiger Antihaftbeschichtung, ist induktionsgeeignet und für den Preis ein echtes Schnäppchen. Wer nur eine Pfanne kaufen will, liegt hier richtig: Silit Calabria Bratpfanne 28 cm bei Amazon ansehen* (ca. 29 Euro, 4,6 von 5 Sternen).
2. Für die perfekte Kruste: WMF Profi Bratpfanne 28 cm
Unbeschichtete Edelstahlpfannen sind die Königsklasse beim scharfen Anbraten. Die WMF Profi aus Cromargan hält hohe Temperaturen mühelos aus und entwickelt bei richtigem Vorheizen eine kräftige Bratkruste, ohne dass das Fleisch klebt. Ideal für Steaks und Bratenstücke: WMF Profi Bratpfanne 28 cm bei Amazon ansehen* (ca. 39 Euro, 4,5 von 5 Sternen).
3. Der Premium-Klassiker: Fissler Catania Bratpfanne 28 cm
Die Fissler Catania aus hochwertigem 18/10-Edelstahl ist die Langlebigkeits-Königin unter unseren Kandidaten. Der kräftige Boden speichert Hitze gleichmäßig, die Pfanne verträgt hohe Temperaturen und ist auch für die Spülmaschine geeignet. Ein Investment, das Jahrzehnte hält: Fissler Catania Bratpfanne 28 cm bei Amazon ansehen* (ca. 58 Euro, 4,4 von 5 Sternen).
4. Für empfindliche Speisen: Tefal Infinite Bratpfanne 28 cm
Eier, Fisch und Pfannkuchen gelingen in der Tefal Infinite mit Antihaftversiegelung garantiert ohne Ankleben. Das Thermo-Signal zeigt dir, wann die Pfanne die ideale Temperatur erreicht hat – perfekt für alle, die ohne Erfahrung sofort gut braten wollen: Tefal Infinite Bratpfanne 28 cm bei Amazon ansehen* (ca. 33 Euro, 4,4 von 5 Sternen).
5. Für echtes Grillaroma: BURNHARD Gusseisen-Grillpfanne 30 cm
Wer die Grillstreifen vom Steak auch in der Küche haben will, braucht eine Gusseisenpfanne. Die BURNHARD Grillpfanne ist vorgewürzt, speichert Hitze extrem gut und geht vom Herd direkt in den Ofen. Pflegeleicht ist sie nicht – dafür unkaputtbar: BURNHARD Gusseisen-Grillpfanne 30 cm bei Amazon ansehen* (ca. 50 Euro, 4,5 von 5 Sternen).
Die Vergleichstabelle
| Modell | Typ | Preis ca. | Bewertung | Am besten für |
|---|---|---|---|---|
| Silit Calabria 28 cm | Antihaft / Edelstahl | 29 € | 4,6/5 | Alltag, Braten, Rühren |
| WMF Profi 28 cm | Edelstahl unbeschichtet | 39 € | 4,5/5 | Steaks, scharfes Anbraten |
| Fissler Catania 28 cm | Edelstahl 18/10 | 58 € | 4,4/5 | Premium-Küche, Langlebigkeit |
| Tefal Infinite 28 cm | Antihaft + Thermo-Signal | 33 € | 4,4/5 | Eier, Fisch, empfindliche Speisen |
| BURNHARD Grillpfanne 30 cm | Gusseisen | 50 € | 4,5/5 | Grillaroma, Steaks, Ofen |
Alle Angaben sind Richtwerte von Amazon.de (Stand August 2026) und können sich ändern. Die Bewertungen stammen aus den Kundenbewertungen auf Amazon.de.
Welche Pfanne passt zu dir?
- Anfänger oder Alltagsküche: Silit Calabria – robust, günstig und vielseitig.
- Steak-Fans und Krusten-Jäger: WMF Profi oder Fissler Catania – Edelstahl gibt die beste Bratkruste.
- Empfindliche Speisen: Tefal Infinite – Eier und Fisch kleben garantiert nicht.
- Grill-Feeling in der Küche: BURNHARD Gusseisen – für perfekte Grillstreifen und Ofengänge.
Worauf du beim Kauf achten solltest
- Material: Unbeschichteter Edelstahl für hohe Hitze und Kruste, Antihaft für empfindliche Speisen, Gusseisen für Wärmespeicherung.
- Boden: Ein dicker, gleichmäßiger Boden (Kapselboden) verhindert Hotspots und Anbrennen.
- Induktion: Achte auf die Kennzeichnung „induktionsgeeignet“, wenn du einen Induktionsherd hast.
- Griff & Gewicht: Ein kühler Griff und ein ausgewogenes Gewicht machen das tägliche Kochen angenehmer.
- Spülmaschine: Edelstahl verträgt die Spülmaschine meist, Antihaft und Gusseisen wollen lieber Handpflege.
Häufige Fragen zu Bratpfannen
Für Steaks ist eine unbeschichtete Edelstahlpfanne ideal: Sie verträgt hohe Temperaturen und entwickelt bei richtigem Vorheizen eine kräftige Bratkruste. Empfehlung: WMF Profi oder Fissler Catania. Auch Gusseisen (z. B. BURNHARD) eignet sich hervorragend und hält die Hitze besonders lange.
Meist ist die Pfanne nicht heiß genug. Eine Edelstahlpfanne erst richtig vorheizen (Wassertropfen-Test: Die Tropfen tanzen auf der Oberfläche), dann Öl dazu und das Fleisch erst wenden, wenn es sich leicht löst.
Es kommt auf den Einsatzzweck an: Antihaft (z. B. Silit Calabria, Tefal Infinite) ist perfekt für Eier, Fisch und Alltagsküche. Edelstahl (WMF Profi, Fissler Catania) gibt die bessere Bratkruste und hält länger, verlangt aber mehr Technik.
Nein, Gusseisen niemals in die Spülmaschine geben – das zerstört die Einbrennung. Stattdessen heiß ausspülen, trocknen und dünn mit Öl einreiben.
28 cm ist der vielseitige Allrounder für 2–4 Personen. Wer oft größere Portionen oder ganze Bratenstücke zubereitet, greift zu 30 cm oder mehr.
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