Cremiger Winter-Gemüseauflauf mit Käse und Kräutern
Dieses Gericht ist das perfekte Comfort Food für kalte Wintertage: ein fluffiger, cremiger Gemüseauflauf voller saisonaler Zutaten, gekrönt von einer herrlich goldbraunen Käsekruste. Er wärmt von innen, schmeckt einfach himmlisch und erfüllt das ganze Haus mit einem köstlichen Duft.
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen cremigen Winter-Gemüseauflauf mit Käse besonders?
Buntes Wintergemüse, Kartoffeln und eine cremige Kässoße unter goldbraunem Käse – ein wärmender Auflauf, der einfach vorbereitet und im Ofen fertig wird.
- Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für kalte Tage und Resteverwertung
- mit Brokkoli, Rosenkohl, Karotten und Pastinaken
Cremiger Winter-Gemüseauflauf mit Käse und Kräutern
Zutaten
- 500 g gemischtes Wintergemüse z.B. Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, Pastinaken
- 250 g festkochende Kartoffeln gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 350 ml Milch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Kräuter zum Garnieren z.B. Thymian, Petersilie
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Wintergemüse in mundgerechte Stücke oder Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen* und ebenfalls würfeln.
- Blanchieren: Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in einem großen Topf* mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die cremige Sauce: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen (eine klassische Mehlschwitze).
- Nach und nach die Milch mit einem Schneebesen* einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt. Die Sahne und den Senf einrühren und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Zusammenfügen: Das abgetropfte Gemüse und die Kartoffeln in eine Auflaufform* geben. Die cremige Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Käsekrone: Den geriebenen Käse großzügig über dem Auflauf verteilen.
- Backen & Genießen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce herrlich blubbert. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Video
Notizen
Beilage-Empfehlung
Ein frisch gebackenes Baguette oder ein knackiger, grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passen perfekt dazu und runden das herzhafte Gericht ab.Tipp
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du vor dem Backen noch eine Handvoll grob gehackte Walnüsse oder knusprig gebratene Speckwürfel über das Gemüse geben, bevor du den Käse darüberstreust. Das verleiht dem Auflauf eine zusätzliche, spannende Textur.Häufige Fragen
Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, Pastinaken und Blumenkohl sind ideal. Du kannst auch übrig gebliebenes Gemüse verwerten – alles in gleichmäßige Stücke schneiden.
Ja, der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten und roh abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.
Ein kräftiger Gouda, Emmentaler oder Bergkäse geben dem Auflauf Würze. Wer mag, mischt etwas Parmesan unter die Kruste.
Der Auflauf ist bereits vegetarisch. Für die vegane Variante pflanzliche Sahne und veganen Reibekäse verwenden.
Der Auflauf ist durch Kartoffeln schon sättigend. Ein frischer grüner Salat oder eingelegtes Gemüse passen perfekt dazu.
