Cremiger Brokkoli-Nudelauflauf mit Schmelzkäse & Schinken
Nudelaufläufe gehören zu den beliebtesten Familienrezepten – und das aus gutem Grund: Sie sind einfach, flexibel, sättigend und schmecken sowohl Groß als auch Klein. Diese Version mit Brokkoli, Nudeln und Schmelzkäse ist besonders mild im Geschmack und daher ideal für Kinder.
Durch die Verwendung von TK-Brokkoli und wenigen Basiszutaten ist das Rezept nicht nur alltagstauglich, sondern auch zeitsparend und gelingsicher. Ob als Mittagessen, Abendessen oder Mealprep für den nächsten Tag – dieser cremige Auflauf ist ein echter Dauerbrenner in der Familienküche.
💡 Kurz beantwortet
Was macht diesen Brokkoli-Nudelauflauf mit Schmelzkäse besonders?
Kurze Nudeln, zarter Brokkoli und Schinken unter cremiger Schmelzkäse-Soße – ein Auflauf, der Kindern schmeckt und in 40 Minuten fertig ist.
- Hauptgericht für 4 Personen
- in 40 Minuten fertig
- perfekt für Familien und schnelle Abendessen
Cremiger Brokkoli-Nudelauflauf mit Schmelzkäse & Schinken
Zutaten
- 250 g kurze Nudeln z. B. Hörnchen, Penne, Fusilli
- 300 g TK-Brokkoli alternativ: frischer Brokkoli
- 150 g Kochschinken gewürfelt
- 200 g Schmelzkäse Sahne oder Kräuter
- 150 ml Milch
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Salz Pfeffer, Muskat
- Optional: etwas Butter für die Form
Anleitungen
Nudeln vorkochen:
- In einem großen Topf* gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente garen (nicht zu weich!). Abgießen und zur Seite stellen.
Brokkoli vorbereiten:
- TK-Brokkoli kurz in heißem Wasser blanchieren oder in der Mikrowelle auftauen. Frischen Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2–3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren.
Soße zubereiten:
- Milch in einem kleinen Topf* erwärmen. Schmelzkäse und Gemüsebrühe einrühren, schmelzen lassen und gut verrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zutaten vermengen:
- In einer großen Schüssel* Nudeln, Brokkoli und Kochschinken vermischen. Die Käse-Milch-Soße darübergeben und alles gut durchrühren.
Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform* einfetten.
Auflauf schichten:
- Die Nudelmasse in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen:
- Den Auflauf für ca. 25 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
Notizen
Ein kleiner Tomatensalat oder Rohkoststicks mit Joghurt-Dip machen dieses Gericht noch kindgerechter und ausgewogener. Tipp zum Gericht
Der Auflauf lässt sich prima vorbereiten und eignet sich auch zum Einfrieren. Statt Schinken kann auch gekochtes Hähnchen oder vegetarischer Aufschnitt verwendet werden.
Häufige Fragen
Ja, TK-Brokkoli ist perfekt – einfach kurz blanchieren oder direkt in den Auflauf geben. Er wird beim Backen schön zart.
Ja, ohne Schinken wird der Auflauf vegetarisch. Gebratene Pilze oder Mais geben dann extra Biss.
Schmelzkäse in Sahne- oder Kräuter-Geschmacksrichtung ist ideal, weil er beim Backen schön cremig wird und gut schmilzt.
Ja, der Auflauf lässt sich komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach gratinieren.
Hörnchen, Penne oder Fusilli sind ideal, weil die Soße gut an ihnen haftet. Auch Vollkornnudeln funktionieren.
