Creamy Coconut Rice Bowl mit Mango, Chili-Lachs & Edamame
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Coconut Rice Bowl mit Mango, Chili-Lachs besonders?
Cremiger Kokosreis mit süßer Mango, Edamame und scharfem Chili-Lachs – eine Bowl, die exotisch schmeckt und in 30 Minuten fertig ist.
- Bowl für 3 Personen
- in 30 Minuten fertig
- perfekt für Bowls, Meal Prep und exotische Küche
Creamy Coconut Rice Bowl mit Mango, Chili-Lachs & Edamame
Zutaten
Für den Kokosreis
- 150 g Jasminreis
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
Für den Chili-Lachs
- 2 Lachsfilets à ca. 150 g
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha oder Chilisoße
- 1 TL Sesamöl
- 1 Spritzer Limettensaft
Toppings
- ½ Mango gewürfelt
- 100 g Edamame gegart, ohne Schale
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebel
- Schwarzer Sesam
- Optional: Limettenspalten Chiliöl, Avocado
Anleitungen
- Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und Zucker in einen Topf* geben: Zum Kochen bringen, dann auf niedriger Stufe 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Währenddessen Lachs in einer Pfanne* mit etwas Öl anbraten: Aus Sojasoße, Honig, Chili und Limettensaft eine Glasur mischen und über den Lachs geben – 2–3 Minuten karamellisieren lassen.
- Mango würfeln, Edamame nach Packungsanleitung garen: Koriander hacken, Sesam bereitstellen.
- Bowl anrichten: Reis in eine Schale geben, Lachs daraufsetzen, Mango und Edamame darum verteilen. Mit Kräutern und Sesam bestreuen, ggf. mit Chiliöl verfeinern.
Notizen
Beilage-Empfehlung
Ein einfacher Asia-Salat mit Sesam-Limetten-Dressing oder eingelegte Gurkenstreifen passen perfekt dazu.Tipp zum Gericht
Für eine vegane Variante den Lachs durch gebratene Tofuwürfel ersetzen – ebenfalls köstlich mit der gleichen Glasur!Häufige Fragen
Den Jasminreis mit Kokosmilch und Wasser im Verhältnis 1:2 kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
Ja, die Bowl schmeckt auch ohne Lachs – einfach mehr Mango und Edamame oder Tofu mit Chili-Marinade verwenden.
Den Lachs mit Chili-Flocken, etwas Öl und Salz einreiben und in der Pfanne oder im Ofen garen, bis er außen knusprig und innen zart ist.
Ja, Kokosreis, Edamame und Mango lassen sich vorbereiten. Den Lachs erst kurz vor dem Servieren garen, damit er frisch bleibt.
Gurke, Avocado, gerösteter Sesam und Frühlingszwiebeln passen perfekt. Etwas Limettensaft obendrauf gibt den letzten Frische-Kick.
