Caprese-Bruschetta mit cremigem Burrata & sonnengereiften Tomaten
Stell dir vor: Du sitzt an einem lauen Sommerabend auf der Terrasse, in der Hand ein gekuehltes Glas Prosecco – und vor dir liegt die perfekte Bruschetta. Knuspriges Brot, sonnengereifte Tomaten, cremiger Burrata, der beim ersten Bissen mit der Zunge zerschmilzt. Besser wird ein Sommerabend nicht.
Das Beste: In 20 Minuten zauberst du eine Vorspeise, die aussieht wie aus dem Sternerestaurant. Kein Herd needed, nur eine Grillpfanne und gute Laune. Die Italiener nennen es „La dolce vita“ – wir nennen es einfach genial. Also schnapp dir ein Glas Wein und los gehts!
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Caprese-Bruschetta mit cremigem Burrata & sonnengereiften Tomaten
Herkunft des Gerichts
Italien (Toskana & Insel Capri) – Die Bruschetta hat ihre Wurzeln in der Toskana, wo Bauern geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch erfanden. Der Name kommt von „bruscare“ („im Feuer rösten“). Die Caprese-Kombination aus Tomate, Mozzarella und Basilikum stammt von der Insel Capri und symbolisiert die italienische Flagge.Zutaten
Für die Bruschetta
- 1 großes Ciabatta oder 4 dicke Scheiben Steinofenbrot
- 2 Knoblauchzehen halbiert
- 4 EL Olivenöl natives Olivenöl extra
- 500 g bunte Kirschtomaten geviertelt, gelbe und rote mischen
- 200 g Burrata bei Zimmertemperatur
- 1 Bund frisches Basilikum große Blätter
- 2 EL Balsamico-Creme dickflüssig
- 1/2 TL Fleur de Sel
- 1 Handvoll Pinienkerne geröstet
Anleitungen
- Die Tomaten vorbereiten (ca. 8 Minuten): Wasche die Kirschtomaten gründlich und viertle sie. Gib sie in eine Schüssel* mit 2 EL Olivenöl, einer kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer. Vermenge alles vorsichtig und lass die Tomaten mindestens 10 Minuten ziehen – sie werden dadurch noch aromatischer! Währenddessen kannst du schon alles andere vorbereiten.
- Das Brot rösten (ca. 5 Minuten): Schneide das Ciabatta in 4 etwa 2 cm dicke Scheiben. Erhitze eine Grillpfanne* ohne Fett auf mittlerer bis hoher Stufe. Röste die Brotscheiben von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun. Tipp: Dreh die Scheiben nach 1 Minute um 45 Grad fürs typische Wabenmuster!
- Der Knoblauch-Moment (ca. 1 Minute): Solange die Brotscheiben noch heiß sind, reibst du sie kräftig mit der Schnittseite der halbierten Knoblauchzehe ein. Das Brot nimmt das Aroma wie ein Schwamm auf – das ist der Trick für eine unvergessliche Bruschetta! Beträufle sie danach mit etwas Olivenöl.
- Den Burrata vorbereiten (ca. 2 Minuten): Nimm den Burrata aus der Verpackung und lass ihn kurz abtropfen. Anders als Mozzarella wird Burrata nicht geschnitten – er wird mit den Händen in grobe Stücke gezupft. Der Moment, wenn die cremige Füllung austritt, ist magisch!
- Die Pinienkerne rösten (ca. 3 Minuten): Gib die Pinienkerne in eine kleine, trockene Pfanne* und röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun. Achtung: Pinienkerne verbrennen schnell! Sobald sie duften, schütte sie sofort auf einen Teller.
- Anrichten und genießen (ca. 3 Minuten): Arrangiere die gerösteten Brotscheiben auf einem Holzbrett. Verteile die Tomaten gleichmäßig darauf. Zupfe den Burrata darüber, streue die Pinienkerne und Basilikumblätter darüber. Ziehe mit der Balsamico-Creme geschwungene Linien darüber. Zum Schluss Fleur de Sel und Pfeffer. Servieren und die Oohs deiner Gäste genießen!
Notizen
Beilage-Empfehlung
Ein gekühlter Prosecco oder ein leichter Pinot Grigio sind perfekte Begleiter. Dazu ein gemischter grüner Salat mit Zitronen-Dressing. Als Vorspeise für 4 oder leichtes Hauptgericht für 2 Personen.Tipp zum Gericht
Das A und O ist die Qualität der Zutaten. Der Burrata sollte Zimmertemperatur haben. Geheimtipp: Statt Balsamico-Creme einen guten Balsamico-Essig aus Modena darüber träufeln. Wer mag, gibt Parmaschinken dazu!Häufige Fragen
Ja, Büffelmozzarella oder Fior di Latte funktionieren gut. Burrata ist cremiger und läuft beim Anschneiden schön aus – wenn du die cremige Note magst, bleib beim Burrata.
Ciabatta oder Steinofenbrot sind ideal: Sie werden außen knusprig und bleiben innen weich. Das Brot etwa 2 cm dick schneiden – zu dünne Scheiben werden schnell matschig.
Die Tomaten nach dem Marinieren kurz abtropfen lassen, das Brot richtig knusprig rösten und erst kurz vor dem Servieren belegen. So bleibt alles schön bissfest.
Teilweise: Tomaten marinieren und Pinienkerne rösten kannst du gut vorbereiten. Das Brot aber erst kurz vor dem Servieren rösten und belegen – sonst wird es weich.
Als Vorspeise reicht das Rezept für 4 Personen, als leichtes Hauptgericht für 2. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder eine Tomatensuppe.
