Bunte Gemüse-Muffins mit Käse
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese bunten Gemüse-Muffins mit Käse besonders?
Herzhafte Muffins mit buntem Gemüse und Käse – der perfekte Snack für Kinder, Lunchboxen und Partys, in 30 Minuten fertig.
- ergibt 4 Portionen (ca. 8–10 Muffins)
- in 30 Minuten fertig
- perfekt für Kinder, Schulbrote und Partys
Bunte Gemüse-Muffins mit Käse
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Mozzarella
- ½ rote Paprika fein gewürfelt
- ½ kleine Karotte gerieben
- 3 Brokkoliröschen fein gehackt
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver mild
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig mischen: Eier verquirlen, Käse, Gemüse, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren.
- Muffins formen: Den Teig in eine eingefettete Muffinform* füllen.
- Backen: Für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Abkühlen & servieren: Kurz auskühlen lassen und genießen!
Notizen
Häufige Fragen
Ja, Mais, Erbsen, Brokkoli oder Zucchini passen alle. Einfach fein würfeln und unter die Eier-Käse-Masse mischen.
Ja, die Muffins lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch kalt. Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage.
Ja, die Gemüse-Muffins lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.
Die Eier gut aufschlagen und den Teig nicht zu lange rühren. Die Muffins bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Die Muffins schmecken pur, mit Kräuterquark oder als Beilage zu Suppe und Salat. Perfekt für die Brotdose.
