Birria Tacos
💡 Kurz beantwortet
Was macht diese Birria Tacos besonders?
Zart geschmortes Rindfleisch in würziger Chili-Brühe, in knusprigen Tacos mit geschmolzenem Käse – der mexikanische Klassiker, in ca. 3,5 Stunden fertig.
- ergibt 4 Portionen
- in ca. 3,5 Stunden geschmort
- perfekt für Taco-Liebhaber und mexikanische Küche
Birria Tacos
Zutaten
Für das Fleisch
- 1 kg Rindfleisch z. B. Schulter oder Beinscheibe
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Apfelessig
- 400 ml Rinderfond
- 3 getrocknete Chilischoten z. B. Guajillo oder Ancho, entkernt
Für die Tacos:
- 8 Maistortillas
- 200 g geriebener Käse z. B. Cheddar oder Mozzarella
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander gehackt
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Fleisch schmoren: Das Fleisch in einem großen Topf* mit Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Chilischoten anbraten. Rinderfond und Apfelessig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Danach das Fleisch zerrupfen.
- Consommé herstellen: Den Schmorsud abseihen und als Dip-Sauce (Consommé) beiseite stellen.
- Tacos füllen: Maistortillas mit Fleisch und Käse füllen, zusammenklappen und leicht andrücken.
- Tacos braten: Etwas Öl in einer Pfanne* erhitzen und die Tacos von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Servieren: Tacos mit gehackter Zwiebel, Koriander und dem Consommé-Dip servieren.
Notizen
Häufige Fragen
Birria ist ein traditionelles mexikanisches Schmorgericht mit Chili-Brühe. Die Tacos werden in der Brühe getunkt und knusprig gebraten – unwiderstehlich.
Rindfleisch aus der Schulter oder Beinscheibe ist ideal, weil es beim langsamen Schmoren wunderbar zart wird.
Ja, die Birria schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Am Vortag kochen und die Tacos kurz vor dem Servieren zubereiten.
Die Tortillas kurz in die heiße Birria-Brühe tauchen, dann in der Pfanne mit etwas Öl knusprig braten – so werden sie außen knusprig und innen saftig.
Zwiebeln, Koriander, Limette und ein Schuss der Birria-Brühe (Consommé) zum Dippen passen perfekt.
