Auberginen-Parmesan
💡 Kurz beantwortet
Was macht dieser Auberginen-Parmesan besonders?
Knusprig panierte Auberginen in Marinara-Soße, überbacken mit Käse – der italienische Klassiker, der nach Urlaub schmeckt.
- Hauptgericht für 4 Personen
- perfekt für italienische Küche und Sonntagsessen
- mit Auberginen, Marinara-Soße und Käse
Auberginen-Parmesan
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Paniermehl
- 2 Eier
- 300 ml Marinara-Soße
- 200 g Mozzarella in Scheiben geschnitten
- 50 g Parmesan gerieben
- Frische Basilikumblätter zur Garnitur
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
- Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen: Anschließend abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Eier verquirlen und Paniermehl bereitstellen: Auberginenscheiben erst in Ei, dann im Paniermehl wenden.
- Olivenöl in einer Pfanne* erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun anbraten: Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eine Auflaufform* leicht mit Marinara-Soße bedecken: Eine Schicht Auberginen einlegen, gefolgt von einer Schicht Marinara-Soße und Mozzarella. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Mozzarella und Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen: Herausnehmen, wenn der Käse goldbraun ist und die Soße blubbert.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Notizen
Häufige Fragen
Ja, die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen – so verlierst du Bitterstoffe und überschüssiges Wasser. Danach abtupfen.
Ja, das Gericht lässt sich komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach backen.
Ja, die fertige Portion lässt sich einfrieren und im Ofen wieder aufwärmen – ideal für Meal Prep.
Mozzarella und Parmesan sind der Klassiker. Auch Provolone oder eine italienische Käsemischung funktionieren.
Frisches Ciabatta oder Baguette passen perfekt. Dazu ein grüner Salat – fertig ist das italienische Menü.
